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佳佳鱼什么样?
佳佳鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲,鲷(SeaBream)科。体高侧扁,长五十厘米以上,体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色,头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状,体被栉鳞,背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产,但以辽宁大东沟,河北秦皇岛、山海关,山东烟台、龙口、青岛为主要产区。
美贝正确吃法?
主料:美贝500克,蒸鱼豉油3大勺,盐1、美贝吐沙后将表面用刷子刷洗干净。放入盘里排开。2、放入蒸锅,倒入白酒(60度),盖上锅盖,大火,蒸到美贝壳微微开口。3、将蒸鱼豉油用勺子,轻轻灌入每个贝壳内。4、盖上锅盖,大火蒸至贝壳口大开。关火,取出。5、蒸好的美贝。注意事项:蒸,清蒸美贝鲜美贝肉汤:
1.贝肉去除杂质,清洗干净。 2.将贝肉剁碎。 3.热锅冷油下姜片爆一下。 4.下贝肉滑一下,加入一大碗水。 5.待贝肉熟后加入香葱,调入少量盐。 贝肉炒牙菜: 1.绿豆牙洗净,沥水; 2.海贝肉洗净,沥水; 3.炒锅下油烧热,倒下贝肉爆香至8成熟,装出备用; 4.倒下绿豆牙翻炒; 5.不停的炒至软身出水,再炒至8熟; 6.把炒好的贝肉倒下与绿豆牙一起炒均,下盐调味,炒熟即可出锅。 麻辣炒贝肉:
1.香葱切末,蒜拍碎切末 2.将贝肉洗净用白布洗净水分一定要吸要不就会放油锅里乱箭穿心哈哈,取出放上盐、胡椒粉、绍酒、腌渍加入鸡蛋、生粉上糊 3.搅拌均匀让贝肉裹上全蛋糊 4.锅内放油,油热至4-5成再放入贝肉 5.翻动锅子,两面煎成金***盛出待用 6.锅内留底油放入葱、蒜末 7.出香味后,放入蒜蓉辣酱 8.煸散,煸出香味和红油 9.倒入煎熟的贝肉、烹入少许绍酒、加白糖调味 10.出锅前可以用少许水淀粉勾芡收汁,撒上鲜麻椒淋几滴醋出锅即可装盘冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油做法
1、扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水,水温不能过热。);粉丝也用温水泡软,剪断。 2、化冻好的扇贝肉切十字连刀,即用刀在贝肉上切十字纹,但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味,如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。 3、葱姜蒜都切成碎末,加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。 4、粉丝沥干铺在盘底,把贝肉码在粉丝上,均匀的淋上料汁。 5、烧水,水开后将粉丝贝肉放入蒸锅,大火蒸6-8分钟即可
清蒸美贝:
1、美贝吐沙后将表面用刷子刷洗干净,放入盘里排开。
2、放入蒸锅,倒入60度白酒,盖上锅盖,大火,蒸到美贝壳微微开口。
3、将蒸鱼豉油用勺子,轻轻灌入每个贝壳内。
4、盖上锅盖,大火蒸至贝壳口大开。关火,取出。
1、食材:美贝300g、鸡蛋110g、清水500g、香油2g、姜5g、酱油5g、葱花5g、盐5g。
2、首先,三百克清水加入三百克美贝,加入两克香油。并浸泡两小时让美贝吐沙。泡好后用牙刷刷洗外壳。
3、锅中两百克清水,加入五克盐。加入五克姜,大火煮开。将开口的美贝夹出。
4、再在碗里加入一百一十克鸡蛋。用筷子打散。用筛网过滤一次。
5、然后加入一百七十克煮美贝的水。加入美贝。包上锡纸,用牙签扎小孔。等锅中水开,放入美贝。
6、最后蒸八分钟取出。加入五克酱油。加入五克葱花即可。